中新社绍兴11月7日电 题:立冬开酿:绍兴黄酒为什么“有意思”?
作者 项菁
“黄酒是文化、是产业、是生态,也是人生。”浙江省绍兴市文史研究馆馆长冯建荣近日受访时说。
11月7日恰逢立冬节气,绍兴黄酒(又称绍兴酒)正式拉开冬酿大幕。在“中国黄酒之都”绍兴,酒厂、大小作坊热气腾腾,为黄酒冬酿做足准备。
黄酒酿造过程就十分“有意思”。作为东方酿造界的典型代表,绍兴黄酒遵循夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒、谷雨封坛的传统。天时地利人和,方能酿出一坛好酒。
从历史看,绍兴名人轶事也与黄酒颇有关联。绍兴被赞誉为“鉴湖越台名士乡”,千百年来孕育了越王勾践、王羲之、王阳明、鲁迅、秋瑾等名人大家。
根据近日出版的著作《黄酒有意思》显示,从2500年前越王勾践的誓师酒,到王羲之与好友“曲水流觞”写就《兰亭集序》,再到鲁迅笔下的咸亨酒店,他们无不对家乡的黄酒情有独钟。
随着时代变迁,绍兴黄酒逐步发展为浙江历史经典产业的一员。为加速产业创新发展,当地正开展一系列绍兴黄酒科技攻关项目。
如在酿造环节,针对微生物发酵机理不够清晰、菌种功能不够明确等问题,当地正选育优质发酵菌株,首批已经筛选出5个菌株,酿制出5款单菌种发酵试验酒和1款复合菌种试验酒,经分析和改进后,其还将上市推广。
从历史走向今天,黄酒产业不断在传承中创新,变得越来越“有意思”。诚然,酒香也要勤吆喝。在冯建荣看来,“今天的绍兴酒,虽然品质风采依旧,却尤其需要吆喝。”
立冬前夕,新著《黄酒有意思》一经面世,便“圈粉”无数。该著内容如其名,涵盖知识性、可读性、实用性,以345个段子形式呈现,通俗易懂地讲述绍兴黄酒的古今趣事。身为该著的作者,冯建荣称,“希望给人以启发,让大家读懂黄酒、爱上黄酒”。
黄酒作为中华国酿,也承载了人们的精神寄托。《黄酒有意思》提及,黄酒的酝酿醇化,恰似人生的磨砺修炼;黄酒的温润纯净,恰似君子的谦和文雅;黄酒的中和之性,恰似圣人的中庸之德;黄酒的浓郁陈香,恰似情愫的历久弥笃。(完)
yizai | 24分钟前 |
題材很大膽,也給天文愛好者嘗了嘗鮮。我也總感覺月球是空心的,但是裏邊到底有沒有科技文明就不知道了。 |
zhenggong | 54分钟前 |
動作挺不錯的,也是這部劇唯一的亮點了,其余的都不行,劇情更是拉垮。 真佩服導演的勇氣,拐賣兒童題材的電影 失孤, 親愛的,喊•山 都拍的特別好。 |
zhijiao | 61分钟前 |
007最終宿命還是逃不過,感謝丹尼爾飾演詹姆斯邦德,這一代的007,我很愛 |
xiaohua | 21分钟前 |
青梅長期接引令:41ROXAH |
qiangsheng | 71分钟前 |
導演要加油,多看看評分高的片子,把人物演得自然一點,正常一點 |
zhihan | 98分钟前 |
很溫馨,治愈 |
xianhui | 37分钟前 |
難得的優質遊戲,支持開發者!祝願你們在眼下布滿荊棘的迷霧中,成為引導同道者的燈塔。 |
dadian | 22分钟前 |
嘎嘎好 |
langbei | 93分钟前 |
意外的挺不錯 |
cisha | 78分钟前 |
感謝仙友的支持和認可(ノ´▽`)ノ♪ |