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前不久
福建福州的王女士
因吃花生差点丢了性命这究竟是怎么回事？
吃花生导致 黄曲霉毒素中毒？
某一天，王女士出现腹痛、腹泻、恶心等症状，随即来到医院。医生表示，接诊时，王女士的症状与胃肠炎相似，而王女士眼睛上的异常却引起了医生注意。
正如医生所料，血液检查结果显示王女士的转氨酶指标是正常人的十倍，这意味着她的肝功能受到了严重的破坏，医生怀疑王女士的肝脏问题由中毒引起。
最终，医生在王女士的粪便及呕吐物中检测出黄曲霉毒素超标。
原来，王女士在发病前一两日，吃了一包存放许久且已霉变的花生，最终导致黄曲霉毒素急性中毒。
而像王女士这样，因食用霉变花生导致中毒的事件并非个例。
今年3月29日晚，浙江杭州的刘先生边看电视边吃花生。不料凌晨3点，他突然被一阵腹痛惊醒，爬起来呕吐、腹泻了十余次，被家人送往当地医院。
值班医生发现刘先生肝功能指标高出正常值200多倍，确诊为黄曲霉毒素中毒。
黄曲霉毒素的毒性
到底有多强？
食用哪些食物易中招？
生活中又该如何避免接触？
毒过砒霜！ 100℃高温杀不死
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。
目前，已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种，其中以黄曲霉毒素B1最常见，其毒性约为砒霜的68倍。
更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。所以，日常烹饪的温度(100℃~200℃)根本奈何不了它，也不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。
哪些食物易被染？
黄曲霉毒素不仅“毒”，而且广泛存在于日常生活中，它最爱“藏”在这些食物及场所中：
发霉的谷物
大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物。
发霉的花生及坚果
花生及坚果富含油脂，且黄曲霉毒素溶于油脂，所以它们易感染黄曲霉菌。
劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。
小作坊自榨油
有的花生外表正常，但内部已出现黄曲霉素，而小作坊榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼，可能会出现农药残留、重金属污染及存在黄曲霉毒素等问题。
长期不清理的冰箱
食物长时间放在冰箱内也会霉变，此时冰箱内易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。
木制砧板、木筷子
砧板及筷子的缝隙中易藏匿食物残渣，如使用后清洁不到位，或长时间放置在潮湿阴暗的角落，就容易产生霉变。
日常生活中 如何预防黄曲霉毒素的产生？
及时处理霉变食物
如发现家中大米、花生、坚果等食物发霉，请及时扔掉，且剩余部分不能食用。
正确储存食物
粮食、坚果等要放在干燥通风的地方，避免因为保存不当出现霉变，此外家中不要过量囤积食物，降低黄曲霉毒素感染风险。
注意厨具卫生
筷子、砧板等厨具要及时清洗干净，同时定期更换，以免滋生细菌。
定期检查食品储存情况
发现问题及时处理
避免摄入霉变食物
综合国家应急广播
来源：央视新闻
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| xianbing | 36分钟前 |
| 我來試試吧J5984QM | |
| diaofu | 36分钟前 |
| 就送30抽還想留住人啊，做夢嗎 | |
| yanjin | 91分钟前 |
| 優酷_DEFAULT_1642066779043 | |
| zhushuai | 24分钟前 |
| 歡迎一起來捉蟲，謝謝寶的支持❤ | |
| meiyuan | 93分钟前 |
| 你都能看外國電影，我為什麽不能喜歡外籍明星？動不動就拿國籍說事，她一年交的稅比你一輩子都多，對於我們國家來說，她比你有用多了 | |
| qiaohui | 85分钟前 |
| Super great game | |
| zhide | 63分钟前 |
| 嗯，好是好，但是有時候會閃退也會給糖果 | |
| chaomie | 73分钟前 |
| 為什麽救他的時候不是把人撞開，而是撞劍呢？為什麽土地廟裏會有佛頭呢？不科學太不科學 | |
| yinhun | 54分钟前 |
| 整體現在看來還是值得去玩一下的 | |
| jiaxiang | 72分钟前 |
| 確實，第二部的熊貓波兒更多了不少虛偽和自負。波兒打敗孔雀沈王爺乃是導演的安排。 //@屎留一絲香:這只熊和第一部堪稱天地之差。 | |
