中新社绍兴11月7日电 题:立冬开酿:绍兴黄酒为什么“有意思”?
作者 项菁
“黄酒是文化、是产业、是生态,也是人生。”浙江省绍兴市文史研究馆馆长冯建荣近日受访时说。
11月7日恰逢立冬节气,绍兴黄酒(又称绍兴酒)正式拉开冬酿大幕。在“中国黄酒之都”绍兴,酒厂、大小作坊热气腾腾,为黄酒冬酿做足准备。
黄酒酿造过程就十分“有意思”。作为东方酿造界的典型代表,绍兴黄酒遵循夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒、谷雨封坛的传统。天时地利人和,方能酿出一坛好酒。
从历史看,绍兴名人轶事也与黄酒颇有关联。绍兴被赞誉为“鉴湖越台名士乡”,千百年来孕育了越王勾践、王羲之、王阳明、鲁迅、秋瑾等名人大家。
根据近日出版的著作《黄酒有意思》显示,从2500年前越王勾践的誓师酒,到王羲之与好友“曲水流觞”写就《兰亭集序》,再到鲁迅笔下的咸亨酒店,他们无不对家乡的黄酒情有独钟。
随着时代变迁,绍兴黄酒逐步发展为浙江历史经典产业的一员。为加速产业创新发展,当地正开展一系列绍兴黄酒科技攻关项目。
如在酿造环节,针对微生物发酵机理不够清晰、菌种功能不够明确等问题,当地正选育优质发酵菌株,首批已经筛选出5个菌株,酿制出5款单菌种发酵试验酒和1款复合菌种试验酒,经分析和改进后,其还将上市推广。
从历史走向今天,黄酒产业不断在传承中创新,变得越来越“有意思”。诚然,酒香也要勤吆喝。在冯建荣看来,“今天的绍兴酒,虽然品质风采依旧,却尤其需要吆喝。”
立冬前夕,新著《黄酒有意思》一经面世,便“圈粉”无数。该著内容如其名,涵盖知识性、可读性、实用性,以345个段子形式呈现,通俗易懂地讲述绍兴黄酒的古今趣事。身为该著的作者,冯建荣称,“希望给人以启发,让大家读懂黄酒、爱上黄酒”。
黄酒作为中华国酿,也承载了人们的精神寄托。《黄酒有意思》提及,黄酒的酝酿醇化,恰似人生的磨砺修炼;黄酒的温润纯净,恰似君子的谦和文雅;黄酒的中和之性,恰似圣人的中庸之德;黄酒的浓郁陈香,恰似情愫的历久弥笃。(完)
qianren | 13分钟前 |
網就稍微跳了一下就直接給我強製退出 |
jiuhou | 11分钟前 |
出貨了就先個五星好評,沒什麽好說的,畢竟老非酋了 |
jiaoban | 15分钟前 |
沒有突然彈出廣告畫風也很好看🙈🙈🙈 |
zhentan | 10分钟前 |
劇情很棒,盧克的寵物篇 同樣作為一名小主人被深深打動到了 |
qizhi | 45分钟前 |
我喜歡傑倫的音樂是中國風,後來的音樂都會有古典加現代的音樂。新歌要看mv,真的很特別,把畫作融入音樂和魔術,可是我沒看到梵谷的星空,可惜! |
tanlian | 53分钟前 |
完了之後心裏五味雜陳,挺好玩的但是我醫死了兩人😅 |
jijian | 71分钟前 |
四夕夕夕夕刻進DNA也太真實了 |
daizi | 18分钟前 |
很感動,在肖恩的那一章時甚至流淚了 |
jiachong | 20分钟前 |
感謝仙友的支持(ノ´▽`)ノ♪ |
songxin | 66分钟前 |
這部劇實在是欣賞不來,主角板個死臉不說,還全無演技,劇情全部似曾相識,老套且空洞乏味,看了開頭,我就能猜到結局了。評分5分,不能再多了 |