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中新社利马11月13日电 题：在利马唐人街寻味中国
中新社记者 黄钰钦
取锅烧油至七八成热，倒入虾，两面炸至金黄，捞出控油。蒜姜爆香，虾随椒盐再次入锅，翻炒均匀，撒上葱花装盘。
黄广南的双手在锅、勺、铲、盘之间自如切换，娴熟的动作下，椒盐虾快速出锅。这位来自广东茂名的厨师圆脸、健壮，尤擅粤菜，半年前从中国来到秘鲁利马，加入了当地一家“CHIFA”的后厨。
漫步在利马的街头，随处可见写有“CHIFA”的餐馆，这是秘鲁中餐馆特有的招牌。很多年前，中国东南沿海的大批劳工漂洋过海，来到太平洋彼岸的秘鲁。每当就餐时，华人厨师总是高喊“吃饭”。久而久之，秘鲁人就把吃中餐叫做“CHIFA”。
岁月变迁，华人扎根于此，繁衍生息。如今，秘鲁已经成为拉美华人移民最早、人数最多的国家之一，有250万至310万人具有华裔血统，约占秘鲁总人口的10%。大批中国人跨越山海而来，也将美食引入秘鲁，为当地饮食烙下独特的中国印记。
“吃饭”的谐音“CHIFA”已经被收入当地词典，成为秘鲁中餐馆的特别“头衔”。尤其在利马老城区的中心广场附近，这片拉美地区现存最为古老的唐人街，有着各式各样的中餐厅，酒红色的背板嵌上金黄色的字体，是当地“CHIFA”招牌的标准配色。
黄广南所在的“CHIFA”也在这里。当被问及推荐一道在秘鲁必吃的中餐时，他毫不犹豫选择——炒饭。初来乍到，这个词是黄广南为数不多会说的西班牙语。原来，不光CHIFA，像CHAUFA(炒饭)、WANTAN(馄饨)和KION(姜)等中文词汇，也因为中餐厅的传播而成为秘鲁西语的日常用语。
不过，在秘鲁林林总总的中餐菜肴中，的确很难有比炒饭更深得人心的美食。相较于大多数拉美国家的主食是面食和玉米，秘鲁人的餐桌上总是常见香喷喷的米饭。
在当地的菜谱里，炒饭的种类繁多。米饭可以和鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜、素菜等食材一起下锅，大火烹制、配料随意、米饭打散，最后颗粒分明，口感绵柔。
其实，炒饭在秘鲁的影响已经远超中餐馆和唐人街。很多家庭都配有一口圆底炒锅，以便日常可以在家下厨做炒饭，甚至秘鲁人还将炒饭印在邮票上。
尽管相距上万公里，但中餐却在时间流逝里，见证着中国和秘鲁两国饮食文化的交融。正如拉美谚语所言，“真正的朋友能够从世界的另一头触及到你的心灵”。
初到利马半年，黄广南又是如何看待中国与秘鲁的距离？
“既远又近。”
他言简意赅。刚出锅的炒饭，香气正浓。(完)
| dechan | 99分钟前 |
| 還不錯，沒什麽缺點也沒事太大優點 | |
| waijiao | 35分钟前 |
| 優酷_GROWH_1643293346154 | |
| ceju | 47分钟前 |
| 感覺大家對任東風太過寬容了，身在軍隊違反軍令不是，竟然還沒有什麽嚴重的懲罰，還把狙擊手的重任托付給他。 | |
| caichan | 89分钟前 |
| 太卡了 | |
| zhenggong | 44分钟前 |
| 小熊軟糖2點數是做什麼的呀？要怎麼刷？ | |
| dacheng | 37分钟前 |
| 1.6的概率，真的嚇人。 | |
| chubang | 58分钟前 |
| 傑克:閉嘴板 | |
| yici | 35分钟前 |
| 又不是科教片，不是紀錄片，不用太計較，喜歡情節的看情節，喜歡特技的看特技，都不喜歡都不看就可以了嘛，我是覺得特效不錯 | |
| buyou | 86分钟前 |
| 王清一直陪著任東風胡鬧，任東風想換個離得近的地方，王清也陪著去，幸虧兩個人沒有被對方一槍給狙死，凍一晚上已經很幸運了。 | |
| tangguo | 94分钟前 |
| 這個主演的第一部007電影院看的，當時女主出場真的驚艷了，這部是真的難看，動作片不像動作片，劇情片，劇情也拉誇，現在的007就這個水準？ | |
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