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中新社绍兴11月7日电 题：立冬开酿：绍兴黄酒为什么“有意思”？
作者 项菁
“黄酒是文化、是产业、是生态，也是人生。”浙江省绍兴市文史研究馆馆长冯建荣近日受访时说。
11月7日恰逢立冬节气，绍兴黄酒(又称绍兴酒)正式拉开冬酿大幕。在“中国黄酒之都”绍兴，酒厂、大小作坊热气腾腾，为黄酒冬酿做足准备。
黄酒酿造过程就十分“有意思”。作为东方酿造界的典型代表，绍兴黄酒遵循夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒、谷雨封坛的传统。天时地利人和，方能酿出一坛好酒。
从历史看，绍兴名人轶事也与黄酒颇有关联。绍兴被赞誉为“鉴湖越台名士乡”，千百年来孕育了越王勾践、王羲之、王阳明、鲁迅、秋瑾等名人大家。
根据近日出版的著作《黄酒有意思》显示，从2500年前越王勾践的誓师酒，到王羲之与好友“曲水流觞”写就《兰亭集序》，再到鲁迅笔下的咸亨酒店，他们无不对家乡的黄酒情有独钟。
随着时代变迁，绍兴黄酒逐步发展为浙江历史经典产业的一员。为加速产业创新发展，当地正开展一系列绍兴黄酒科技攻关项目。
如在酿造环节，针对微生物发酵机理不够清晰、菌种功能不够明确等问题，当地正选育优质发酵菌株，首批已经筛选出5个菌株，酿制出5款单菌种发酵试验酒和1款复合菌种试验酒，经分析和改进后，其还将上市推广。
从历史走向今天，黄酒产业不断在传承中创新，变得越来越“有意思”。诚然，酒香也要勤吆喝。在冯建荣看来，“今天的绍兴酒，虽然品质风采依旧，却尤其需要吆喝。”
立冬前夕，新著《黄酒有意思》一经面世，便“圈粉”无数。该著内容如其名，涵盖知识性、可读性、实用性，以345个段子形式呈现，通俗易懂地讲述绍兴黄酒的古今趣事。身为该著的作者，冯建荣称，“希望给人以启发，让大家读懂黄酒、爱上黄酒”。
黄酒作为中华国酿，也承载了人们的精神寄托。《黄酒有意思》提及，黄酒的酝酿醇化，恰似人生的磨砺修炼；黄酒的温润纯净，恰似君子的谦和文雅；黄酒的中和之性，恰似圣人的中庸之德；黄酒的浓郁陈香，恰似情愫的历久弥笃。(完)
| yiyan | 45分钟前 |
| 很喜歡《花束般的戀愛》中的一句話： 「和不適合你的過去說再見。」 | |
| shengxi | 55分钟前 |
| 這家夥是不是還演過大破量子危機？感覺老了很多 | |
| zhao | 30分钟前 |
| 別的平臺玩過了，來支持一波 | |
| yongbu | 49分钟前 |
| 很不錯的一部電影，觀感很不錯，看起來還有後續的樣子，希望也能一樣給人驚喜。 | |
| jujue | 52分钟前 |
| ##Y3Hz0Ona1##PAGE | |
| zhinong | 46分钟前 |
| 簡單來說就是無聊 不是說不好 就是無聊 戰雙我刷到六十級都刪了 你這我在考慮幾天刪 | |
| yiming | 76分钟前 |
| 化工廢料還真的是厲害了，往以後走，地球上會不會也出現變異的 | |
| yiti | 81分钟前 |
| 漓轍的貓貓也沒有怪罪漓轍哦(づ｡◕‿‿◕｡)づ | |
| jingshang | 46分钟前 |
| 這片的精華在於高占魁上面，他真的是這部電影的點睛之筆呀，打戲上面又酷又颯，平時看著又是一個果斷的班長也有難過的時候。 | |
| lushu | 88分钟前 |
| 狂竹U4QK2M9 | |
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